“Unsere Bar”, das Flaggschiff der Gastronomie von La Mancha

Eine Einrichtung, die Termine für das Jahr 1967 zurück

Im Jahr 1967, während der Arbeit als Kellner Useros Fernando Martinez, Besitzer des Restaurants Unsere Bar, mit seinem Bruder in einem Restaurant in Albacete, an sein Ohr, dass ein Haus von Bier mit einem Darlehen von 350.000 Peseten für diejenigen, die geöffnet werden soll geholfen Ihrer Niederlassungsfreiheit. Ausnutzend, dass zum Zeitpunkt seines Vaters im Besitz einer lokalen, die als Tanzsaal, wo Ferdinand war ein Teil der Musiker spielte Schlagzeug angestellt wurde, beschlossen die Brüder Martínez Useros geöffnet sein eigenes Restaurant mit der Unterstützung ihrer Frauen und das Darlehen bot durch das Haus Biere.

Der Name des Restaurants, die Bar, die Idee von Ferdinand, war das erste, was bald großer Beliebtheit erfreute durch das Missverständnis, die vorgesehen war: “Es fiel mir ins Restaurant setzen” Unsere Bar “Denken in der Wirtschaft, dachte ich, es wäre ein Erfolg, weil sie Stellung unter den Leuten und ja es war. Noch heute fragen die Leute von außen und die Taxifahrer, die sie ergreifen, um einen guten Platz zu essen, fallen in den Fehler zu denken, es könnte die Taxifahrer Namen haben eine Bar in co-op, so dass sie sofort fragen, ist, dass Sie eine Bar haben? “, sagte Fernando fügte hinzu, dass nach der enormen Popularität, die bald den Namen erworben, versuchte, nicht zu lassen, die Lebensmittel, die sie bedient, so dass jeden Tag mehr, zusammengepfercht in den Raum.

Sieben Jahre später beschloss Manolo Martinez, Fernandos Bruder und seine Frau, um das Café La Fuente, Fernando und seine Frau offen bleiben an der Spitze des Unternehmens, die mit aufeinander folgenden Reformen der aktuellen lokalen Einstellungen erweitert wurden: ein Restaurant mit fünf Speisesälen, sondern von der Straße, die geringe Länge der Fassade scheint es, dass kleine Restaurant, das in den 60er Jahren eröffnet, und die tägliche Arbeit dieser Unternehmer verheiratet, drei Kinder.

Genuine Manchego Küche

Unsere Bar bietet seinen Gästen die typische Küche von La Mancha: Schwert zurück, Rebhuhn Unsere Bar, atascaburras, gebackener Käse, Knoblauch mataero, Gazpacho mit Jagen, Krümel ruleras Trauben und Chorizo, Lamm, Ratatouille Manchego, nass, Tüpfelchen auf dem i , Ostern rollt, pan de Calatrava … Darüber hinaus hat das Schreiben unserer Bar jeder Stadt in der Provinz Albacete ein Gericht, das Sie nur noch 24 Stunden im Voraus beantragen vertreten.

Als der Besitzer der Bar, Fernando Martinez Useros angegeben, erhöhte Nachfrage geneigt ist, kein Zweifel, auf die “Gazpacho Manchego, Plural, was nicht das gleiche wie der Gazpacho, der Singular”, erklärt er, zu beachten, dass Sommer gehören in die “Duel of Gazpacho, die andalusische Gazpacho als Vorspeise nehmen, als Salat, und zweitens, als das Hauptgericht, das Gazpacho Manchego,” dass nicht jeder kennt sie und das Volk ist liebt es, wenn geprüft “, sagt er.

Seit ihrer Gründung hat unsere Bar seinen Gästen die typische Küche von La Mancha: “Anfangs war es bot unsere Frauen, die den Grundstein für die Küche gelegt. Später Veröffentlichung der Kochbuch Useros Carmina verstärkt unseren Wunsch, bekannte der Küche von unserem Land machen “, sagt er und lobte die Arbeit von Carmina geschehen, die mit ihrem Mann, Manuel Belmonte, in der Provinz Albacete gereist zu Dorf für Dorf, in seine Bücher die traditionellen Rezepte zu erfassen.

Gehen Sie zu den Wurzeln

Da für die Spitzenforschung Linie ist in jüngster Zeit in der Welt der Gastronomie aufstrebenden, aber Fernando ist sehr wichtig, innovativ zu sein und nicht stecken bleiben “, für den Fortschritt unserer Bar hat immer zu den Wurzeln”, sagt er gewesen. Fernando Staaten die Bedeutung der heutigen Pflege der Präsentation unter Berufung auf die Differenz zwischen den Utensilien, die vorher benutzt wurden und die jetzt verwendet werden, und gelegentlich “das teuerste Gericht auf das Essen selbst. Es ist serviert “, sagt er und fügte hinzu, dass es noch diejenigen, die bestimmte Speisen bevorzugen Geschmack, sie wurden traditionell aus Steingut gegessen.

In jüngster Zeit ist es üblich, dass kleine Restaurants servieren Kostproben an die großen Platten, mit denen der Ansicht, dass Fernando Diners hungrig sind, und obwohl es Orte, wo sich dieser Trend herrscht zu finden: “Ich habe meine eigene beraten Kunden weiterhin ohne Verirrung von der üblichen Linie, die die beste Präsentation haben versucht, aber sicherlich, weil wir uns ernähren, was die Kunden “, sagt er.

“Die Weine von Castilla-La Mancha sind unschlagbar”

Im Keller unserer Bar, Kastilien-La Mancha Weine einen prominenten Platz einnehmen, und es ist ein Brief kommentierten Führer Diners in ihrer Wahl. Abgesehen von den Weinen von La Mancha “, müssen wir andere Ursprungsbezeichnungen haben”, sagt Fernando.

Nach dem Restaurator, sagt er manchmal schwer, seinen Unmut zu verbergen, wenn der Kunde sich für ein Rioja oder Ribera del Duero, anstatt einer der “großen Weinen haben wir in Castilla-La Mancha, die bereits einen besonderen Prestige” Mittel, um klarzustellen, dass es eine große Nachfrage nach Weinen aus der Region, “auch aus der Rioja kommen und fragen, für Weine aus La Mancha kommen, um unsere Küche kennen lernen”, verrät er.

Laut Fernando, “Weine von Castilla-La Mancha sind ausgezeichnet, die beste Sache der Welt” glaubt “, darauf hinweist, dass das Hauptproblem, dass in Castilla-La Mancha im Weinsektor aufgetreten ist, dass für eine lange Zeit unsere Weine anderswo unter verschiedenen Namen in Flaschen abgefüllt, aber jetzt ist die Situation sehr unterschiedlich dank des Engagements der Institutionen, die Reben, die außergewöhnliche Dinge zu erreichen sind “, Weine zu helfen, dass wir jemals vorgestellt hätte und dass die Kunden verlangen jeden Tag, mit einer Dominanz von Rot auf Weiß, da die meisten unserer Gerichte das rote “auseinander zu verlangen.

Schöne Dekoration Mancha

Seit der Eröffnung unserer Bar, im Jahr 1967 bis zum heutigen Tag haben es vier Erweiterungen worden ist, so dass derzeit fünf lokalen Speisesaal (der Veranda, The Gate, Genosse, La Bodega und die ersten Speisesaal das Rauchen ), verziert mit Manchego-Stil: weiße Wände mit blauen Manchego sind mit traditionellen Gerichten aus der Stadt Toledo und Talavera de la Reina, antike landwirtschaftliche Werkzeuge und Küche, Türen und Tische mit Verweisen auf Don Quijote geschmückt.

In diesen 30 Jahren hat sich das Personal unserer Bar im Einklang mit den Dimensionen, die lokalen gewonnen hat zugenommen, so dass jetzt aus 24 Personen, von denen “manche haben mehr als 30 Jahren, Menschen sehr zuversichtlich und kennt sowohl die Kunden, die das Essen für sie zu wählen “, sagt Fernando, die Bedeutung für den Kunden zu unterstreichen, ein Restaurant, dass all sein Vertrauen gesetzt hat,” das auch macht uns bemühen für die Einreise nicht enttäuschen “, sagt er.

Darüber hinaus übernimmt das gesamte Personal des Restaurants rund 15 Jahren eine Reise mit all den Familien, Anfang Juli, die nach Fernando, Fügen er einen langen und ein paar Tage vor Beginn der Reise und schätzen können die Freude und die Hektik der alle Mitarbeiter in unserer Bar

Great customer service

Fernando Martinez räumt ein, zwei Lieblings-Bücher, die ihm geholfen viel in seinem Beruf, der Bibel, die gelernt, wie man versuchen, ein guter Christ zu sein hat, und “Die Küche von Albacete” Carmina Useros.

Eine Lektüre der Bibel, hat Fernando zu der Überzeugung gekommen, dass jeder Mensch in seinem Beruf sollte ehrlich sein und freundlich, das Verständnis, dass die Menschen, die ihre lokalen Hunger kommen tatsächlich mehr Freundlichkeit, als Lebensmittel, als auch Nahrung, um Fernando, ist es sehr wichtig, damit sich die Kunden wohlfühlen, haben Frieden und Pflege richtig, “wie zu Hause fühlen” qualifiziert.

Diese Sorge um das Wohlergehen anderer führte sie zu einem Raum der Kinder in Peru zu halten “, eine Initiative, in denen die Arbeitnehmer auch beteiligt sind und durch die mehr als 70 Kinder essen können, nur mit ein wenig Anstrengung von unserer Seite als Euro vier Kinder jeden Tag essen “, sagt er, indem Partnerschaften mit anderen Organisationen, die sich den Bedürftigen zu helfen.

Inhaber des “Q” Qualität im Fremdenverkehr

Vor ein paar Jahren entschied sich der Besitzer der Bar, um für die Zertifizierung beantragen “Q”-Gütezeichen spanische Touristen vor kurzem erworben und Plaque-Noten auf dem vorderen Teil des Raumes enthalten.

Um ihnen, nach Fernando, hat größere Anstrengungen unternehmen alle erforderlichen Papiere, die seit Jahren gedauert hat und wer getroffen hat seinen Sohn, der das Restaurant, um den Anforderungen dieser Zertifizierung angepasst, wie unsere Bar, die seit erforderlich Jahren die große Mehrheit der Voraussetzungen, unter denen Hygiene und Sauberkeit, mit extremer Sorgfalt in der Nahrung, so dass nur die Kamera auf diejenigen, die richtigen Schuhe tragen kann weitergegeben werden, die Qualität der Produkte und deren Verfallsdatum, sowie alles rund um den Kunden: Freundlichkeit, Schnelligkeit zu tun, etc..

Zur Einhaltung aller Anforderungen des Gütezeichens ist notwendig, in Tag für alle Mitarbeiter, und jeder spielt seine Rolle unter der Leitung von Fernando und seinem Sohn, der sich bewusst, dass die Erteilung der Zertifizierung nicht helfen nichts, wenn die Verpflichtungen, die sie keine Kontinuität im Laufe der Zeit haben als mit regelmäßigen Überprüfungen, wie sie ist zurückgezogen werden.

Fernando Martinez nicht zögern zu sagen, dass das “Q” für Qualität Prestige verleiht dem Restaurant, um es zu erhalten, aber “begünstigt den Client in absoluter Weise und gibt Ihnen die Gewissheit, dass Sie in einem Ort, wo regelmäßige Inspektionen durchgeführt erschöpfend sind”, sagt er.

Gerade wegen seiner unbestreitbaren Qualität und Sorgfalt in allen Bereichen, hat unsere Bar mehrere renommierte Preise (ersten und zweiten Preis der Gastronomie von Castilla-La Mancha und die Goldene Tafel der Gastronomie in Spanien) und enthielt in allen Führer erhielt von vor vielen Jahren (Michelin, Gourmet Tour, CAMPSA …).

Trotz all dieser Auszeichnungen, darunter diejenigen, die in bar, den besten Preis erhalten hat, dass Fernando war ein anonymer Kunde, der in das Gästebuch “, schrieb Sind Sie ein La Mancha, der sein Land ehrt.”

Als Pionier in der Entwicklung der Manchego Küche

Als der Besitzer der Bar, werktags die meisten Kunden, die häufig im Restaurant sind die Menschen außerhalb Albacete angedeutet ist in der Stadt zur Arbeit befindet, aber in der Regel von einigen Albacete begleitet. Doch am Wochenende gibt es ein Übergewicht der Menschen aus Albacete, nicht zu denen, die mit der Familie, die kommen, um sie zu besuchen und bringen sie zur Bar, um zurück an die Gerichte sie als Kind aß genießen gekommen zu erwähnen.

In Wirklichkeit, Fernando, der Raum ist in allen Jahreszeiten des Jahres besetzt werden, weil “Was geht ab im Sommer steigt Albacete öffentlichen Tourismus”, wiegt Fernando, bekennen, daß, wenn sie die Möglichkeit hatte, aus Albacete befürchtet, dass die Kunden herabkommen aber seine Überraschung war, dass Menschen aus der Zufahrtsstraße abgewichen an unserer Bar, die seines Erachtens zu begrüßen und zu essen “getan hat, dass wir jeden Tag mehr auf ein Publikum, das mehr alltägliche Küche und Weine aus Forderungen konzentriert sind unsere Land “, sagt er.

In der Tat, unsere Bar, seit seiner Eröffnung immer eine breite Akzeptanz genießt “, einen Präzedenzfall zu schaffen, weil es jetzt in vielen Restaurants können Sie typische Gerichte der Mancha essen, aber es gab eine Zeit, wenn der Trend auf andere Dinge bieten, zum Beispiel wurde gegrillte Garnelen, und wir zu diesem Zeitpunkt konzentrieren wir uns auf die Verbesserung der kastilischen Manchego-Küche, mit einem Dank an Loyalität gegenüber unseren Kunden durch diesen 40 Jahren immer noch hervorgehoben und feiern Sie in unserer Bar ihre familiären Ereignissen. Allerdings glaubt Ferdinand ist ein Beruf, sehr anhänglich, vor allem, um ihn mit familiären Beziehungen, die unter seiner Ansicht ist die wichtigste Sache im Leben zu verbinden. Es zeigt jedoch, seine große Zufriedenheit sagen, dass seine drei Söhne werden in derselben Zeile weiter als unsere Bar immer gehabt hat.

Internationalisierung der Manchego Küche

Albacete wurde erleben einen stetigen Bevölkerungswachstum, nach Fernando, hat sich positiv auf das Gastgewerbe, die auf den zunehmenden Zustrom von Außenseitern fügt betroffen “, mit einem deutlichen Anstieg nach dem Abschluss der IV Centenary, mit denen die Institutionen geschafft haben, einen großen Schub für unsere Tourismus geben “, sagt er, bestätigt diese Behauptung durch die Menge der Fotos, die Aliens mit Bildern von Don Quijote in den Hintergrund.

In diesem Sinne, gesteht Fernando Gefühl sehr stolz zu können, Don Quijote und Küche auf andere Teile der Welt durch gastronomische Veranstaltungen mitbringen: einige, mit anderen örtlichen Restaurants, wie sie im Restaurant Alabardero of Washington stattfand, die auch das Restaurant besucht Emilio de Hellin, Pincelin Álvarez de Almansa und Albacete, oder bei anderen Gelegenheiten durch persönliche Kontakte, wie die Einladung zur Locarno über einen Schweizer Kunden zu einer Kette Restaurant Entwicklung einer Verkostung Mövenpick Manchego Küche, ein Erfolg, dass Fernando sehr zufrieden sein, sagte. Darüber hinaus ist eine enge Beziehung mit einer Familie von Jerez de la Frontera und El Puerto de Santa Maria, die derzeit in den Philippinen, die großes Interesse an der Durchführung eines Seminars gab es basiert.

Unter den Bedingungen Fernando, alle diese Initiativen wurde in “Albacete beigetragen hat, ist nicht mehr der große Unbekannte, bisweilen sogar seinen Namen mit Verachtung erwähnt wurde und uns schien, als wären wir schämen uns für unsere Herkunft, aus an den Ort nehmen wir alle verdienen, dass wir heute stolz darauf sein Mancha “, sagt Fernando Martinez Useros.